学校创建于2003年，前身是烟台大学文经学院。2021年2月，教育部同意烟台大学文经学院转设为烟台理工学院。
截至2020年9月，学校总占地面积41.95万平方米，产权占地面积为 41.95万平方米，学院总建筑面积为40.92万平方米。 [4] 截至2021年4月，学校设有12个院部，开设37个本科专业，13个专科专业；有专任教师786人，在校生14193人。
二级学院 | 专业名称 |
|---|---|
会计与金融学院 | 大数据与会计 |
大数据与财务管理 | |
经济管理学院 | 国际经济与贸易 |
工商管理 | |
市场营销 | |
食品与生物工程学院 | 食品检验检测技术 |
机电工程学院 | 机电一体化 |
建筑工程学院 | 建设工程管理 |
外国语学院 | 商务英语 |
文法学院 | 现代文秘 |
国际教育交流学院 | 应用韩语 |
工商企业管理（专本连读英语班） | |
工商企业管理（专本连读韩语班） |
烟台理工学院国标代码 ：13359
烟台理工学院毕业证编号（电子注册号） 编号规则 : 98年前编号编写没有规则 ，2000-2002年为17位，2003年以后为18位。
前5位 （学校代码）.6位为办学类型代码 普通高等教育为1； 博士为2；硕士为3；学士为4；成人高等教育为5；高等教育自学考试(如自学考试编号：6开头)和高等教育学历文凭考试为6；网络教育为7。7-10位：为颁证年份. 11-12位：为培养层次代码：博士研究生01；硕士研究生02；学士学位04；本科05；专科（含高职）06 ,13-17或18位：为学校对毕业证书的流水编号。
烟台理工学院毕业证编号 （电子注册号）示例 :13359 1 2008 06 006826
烟台理工学院毕业证分类、打印规则、相片要求、签名章：
统招毕业证书：97年以前全是手写的,97年以后，陆续打印。相片从98以后，全部是彩色。成人教育毕业证书：2001以前，全部手写，相片黑白，2001年后，全部打印，相片彩色 。 自考毕业证书:2003以前自考,发证机关,都是省教委发放的样本。2000年左右毕业证的相片大多是红色的背景， 06,07年以后才要求是蓝色背景。校长签名章的种类从外形上区分有二大类,即方章,条章,八十年代九十年代基本上都是方章,二千年左右开始出现条章,现在校长签名章是方章条章并存!校长签名章在使用时候又分红蓝两种颜色,八十年代九十年代基本上都是红色,二千年左右开始出现蓝色,现在蓝色使用多过红色了!
本中心库存全国各地大中专院校的历年毕业证原版样本。存有历任校（院）长签名章样本。